Vallo di Nera eletta “Città del Formaggio” Cerimonia 30 Agosto 2023

Vallo di Nera eletta “Città del Formaggio” Cerimonia 30 Agosto 2023

Vallo di Nera eletta – Nel suggestivo scenario di Vallo di Nera (PG), il prossimo 30 agosto 2023, si terrà una cerimonia di straordinaria rilevanza: la comunità verrà insignita del prestigioso titolo di “Città del Formaggio” da parte di ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi). L’evento di riconoscimento avrà luogo presso la Casa dei Racconti alle ore 19:00, con la partecipazione del presidente nazionale ONAF, Pier Carlo Adami, del responsabile ONAF Umbria Claudio Spallaccia, del sindaco di Vallo di Nera Agnese Benedetti e di esperti del settore.

Questo titolo rappresenta un tributo all’impegno e alla dedizione di Vallo di Nera nella valorizzazione della produzione casearia e nella promozione delle proprie eccellenze gastronomiche. La città ospita annualmente la manifestazione ‘Fior di Cacio’, diventata un punto di riferimento nella scena gastronomica umbra, che celebra l’arte casearia artigianale e l’autenticità dei sapori.

La Valnerina e l’Umbria sono conosciute per una selezione di formaggi pregiati che esprimono appieno l’essenza del territorio. Il riconoscimento conferito a Vallo di Nera è un omaggio non solo alla città, ma anche a tutte le aziende locali che contribuiscono alla produzione casearia e che si riuniscono annualmente nel cuore di questo piccolo centro di montagna.

Tra i tesori caseari spicca il Pecorino a latte crudo, che incarna l’intensità e la rotondità delle terre umbre. Il Pecorino rappresenta un legame profondo con le tradizioni e l’amore per il territorio. Inoltre, l’elenco dei prodotti agricoli tradizionali della regione include il Caciottone Misto, un formaggio ricco che unisce armoniosamente il latte di mucca e di pecora.

Da non trascurare sono anche i caprini e la ricotta salata, quest’ultima recentemente insignita del prestigioso titolo di presidio Slow Food, simbolo dell’eccellenza e dell’esperienza casearia.

Nonostante il sisma del 2016 abbia colpito la regione, i produttori di formaggio della Valnerina hanno dimostrato una straordinaria resilienza. Questo impegno ha creato un ambiente favorevole allo sviluppo della produzione casearia, stimolato anche dai giovani appassionati che continuano a portare avanti le tradizioni e a reinterpretarle con creatività.

Durante la cerimonia di consegna della targa di “Città del Formaggio” a Vallo di Nera, unico comune umbro a ricevere questo riconoscimento, saranno presentati anche gli attestati ai nuovi assaggiatori di formaggio dell’Umbria che hanno completato un apposito corso di formazione.

Fin dal 2020, ben 23 città italiane hanno ricevuto il titolo di Città del Formaggio da ONAF, tra cui nomi come Asiago, Farindola, Manciano, Bergamo, Gioia del Colle e Perosa Argentina.

L’evento del 30 agosto rappresenta un’opportunità di celebrazione, incontro e condivisione per gli appassionati di formaggio di qualità, promettendo un momento di grande soddisfazione per la comunità di Vallo di Nera.