Dall’Osteria del Trap di Ferentillo nasce una leggenda di talento, tradizione e coraggio
FERENTILLO (TERNI) – Ci sono storie che profumano di passione, sacrificio e sogni impastati a forza di cuore. Quella di Fjorda Amzai e di sua figlia Valentina Trotti è una di quelle che emozionano e riempiono d’orgoglio un intero territorio: la Valnerina.
Due donne, una cucina e una visione che, dal piccolo borgo umbro, è arrivata fino ad Arezzo, dove si sono disputate le Culinary Olympics 2025, i Campionati Mondiali di Cucina.
Fjorda Amzai, regina mondiale della pasticceria
Dall’Osteria del Trap, dove ogni giorno la tradizione incontra l’arte culinaria, fino al gradino più alto del podio mondiale: Fjorda Amzai ha conquistato la medaglia d’oro nella categoria Individual Artistic Pastry, diventando la nuova regina mondiale della pasticceria.
Tra le sue creazioni, la giuria è rimasta incantata da un dolce che racchiude l’anima di un intero territorio: “Benvenuto a Terni”, una mousse al pan pepato con amaretto e Amaro Tosolini.
Un capolavoro dal carattere intenso e raffinato, in cui il pan pepato, simbolo delle feste e delle radici umbre, viene reinterpretato in chiave contemporanea.
Spezie, cioccolato e note aromatiche si fondono in un equilibrio perfetto, capace di raccontare la memoria della tradizione con un linguaggio nuovo, elegante e internazionale.
“È un dolce che parla di casa,” racconta Fjorda. “Un omaggio alla mia terra e alla gente che mi ha insegnato ad amare la cucina vera.”
Dietro questo oro mondiale ci sono notti di lavoro, studio, sacrificio e una passione che non conosce confini.
Valentina Trotti, la giovanissima promessa del futuro
Accanto alla madre, la giovanissima Valentina Trotti, appena sedicenne, ha scritto una pagina di storia personale e familiare.
Alla sua prima partecipazione mondiale, nella categoria Junior Chef, ha conquistato un brillante bronzo, sfidando concorrenti dai 18 ai 25 anni.
Il suo piatto, un calamaro in tre cotture diverse, è stato un esercizio di tecnica, gusto e coraggio.
Quattro piatti in tutto, curati nei minimi dettagli, che hanno stupito la giuria per equilibrio e maturità.
“Per soli quattro punti non ho preso l’argento,” racconta Valentina con orgoglio. “Ma è stata un’esperienza che mi ha fatto crescere e mi ha insegnato che la cucina è fatta di anima e determinazione.”
Un risultato che, a soli 16 anni, ha già il sapore dell’impresa.
Umberto Trotti, il cuore pulsante della brigata
Accanto a loro, come sempre, c’è Umberto Trotti, chef di fama internazionale e anima dell’Osteria del Trap.
Con poche parole, ma piene di significato, ha commentato il trionfo:
“Amici, continuiamo ad andare. Andiamo all’assaggio!”
Parole semplici, ma che racchiudono lo spirito di una squadra e di una famiglia che non si ferma mai.
Con orgoglio e commozione, Umberto è tornato a casa per festeggiare le sue donne, in una notte di abbracci, brindisi e felicità condivisa.
Una famiglia che unisce le generazioni
A rendere tutto ancora più speciale, la presenza del nonno Carlo, che ha seguito la competizione con gli occhi lucidi, ammirando la nuora e la nipote salire sul podio del mondo.
Accanto a lui, Simone Camellucci, manager e amico di famiglia, che da quindici anni lavora all’Osteria del Trap, sostenendo ogni passo di questa crescita straordinaria.
Con Umberto Trotti, Simone ha guidato l’organizzazione e la preparazione fino al successo finale, confermando che dietro ogni grande vittoria c’è sempre un grande lavoro di squadra.
Ferentillo capitale del gusto – e il futuro è già qui
All’Osteria del Trap, nel cuore di Ferentillo, si respira un’aria di entusiasmo e rinascita.
Il prossimo 26 novembre sarà inaugurata la nuova avventura della famiglia: “La Betta del Naufrago”, un luogo dove cucina creativa e tradizione si incontreranno in un’esperienza sensoriale tutta da vivere.
Da questo piccolo angolo di Valnerina, una famiglia unita dalla passione ha portato in alto l’Umbria e l’Italia intera, dimostrando che il talento, quando nasce dal cuore, può davvero cambiare il destino.
“Non ci sono segreti, solo amore per quello che facciamo e rispetto per chi assaggia,” dice Fjorda con un sorriso che sa di cioccolato e vittoria.
Orgoglio di una terra
Dalla Valnerina ad Arezzo, da Ferentillo al mondo, madre e figlia — con l’amore e la forza di un’intera famiglia — hanno scritto una storia di eccellenza e coraggio.
Una storia che profuma di cacao, mare, spezie e sogni, e che lascia in bocca il sapore dell’Italia più vera: quella che non smette mai di crederci. ✨
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