Il grande evento della cucina assegna i nuovi premi in Trevi
Il mondo della ristorazione d’eccellenza si è dato appuntamento in Umbria per celebrare le eccellenze del territorio e i professionisti che valorizzano l’identità gastronomica nazionale. Giovedì 18 giugno 2026, la storica cornice dell’Accademia di Formazione sull’Arte Bianca “Antico Fienile” del Molino sul Clitunno ha ospitato un appuntamento di rilievo inserito nel circuito ufficiale delle cene promosse dall’associazione Euro-Toques Italia. Durante il prestigioso incontro, il noto chef Umberto Trotti ha ricevuto un importante riconoscimento pubblico per il suo costante lavoro di valorizzazione delle materie prime locali e della tradizione culinaria regionale.
Il riconoscimento all’eccellenza culinaria umbra
Il momento centrale della manifestazione culinaria ha visto la consegna di una targa celebrativa nelle mani di Umberto Trotti, titolare e guida dell’Osteria del Trap da Umberto situata nel comune di Ferentillo. L’onorificenza è stata conferita direttamente da Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques Italia e figura di spicco nel panorama gastronomico internazionale. Questo premio valorizza l’operato del professionista della Valnerina, che entra ufficialmente a far parte della selezione curata dall’associazione all’interno della propria guida per l’anno 2026. Il simbolo consegnato riporta una dedica legata alla tutela della cucina italiana come patrimonio dell’umanità, legando il lavoro quotidiano dei cuochi alle istituzioni nazionali preposte alla cultura e all’agricoltura.
Un parterre di grandi professionisti del settore
La manifestazione ha radunato un ampio gruppo di addetti ai lavori, inclusi numerosi cuochi stellati, esperti della panificazione e maestri della pasticceria da tutta la penisola. Tra i partecipanti di rilievo spiccavano i nomi di Andrea Impero, Silvia Baracchi, Giulio Gigli e Fabio Cappiello, i quali hanno condiviso l’esperienza culinaria insieme a Jacopo Raiola, Nicola Antonacci e Favio Gargiulo. L’incontro ha permesso di fare il punto sulle nuove prospettive dell’arte bianca e della ristorazione sostenibile, mettendo al centro la qualità assoluta delle produzioni agroalimentari dell’Umbria, con particolare attenzione all’olio extravergine di oliva e alle farine selezionate.
Solidarietà e progetti di inclusione nel territorio
Oltre all’alto valore culinario, l’appuntamento ha assunto una forte rilevanza sociale grazie a una specifica finalità benefica. I proventi raccolti durante la cena d’onore sono stati interamente devoluti al progetto Numero Zero, una iniziativa gestita e promossa dalla Fondazione Città del Sole. Questa realtà opera attivamente per favorire l’autonomia, l’inclusione sociale e l’inserimento nel mercato del lavoro di persone in condizioni di vulnerabilità attraverso il settore della ristorazione. In questo modo, l’evento ha unito la cultura del cibo alla solidarietà concreta per il territorio locale.
La tradizione gastronomica della Valnerina
Umberto Trotti ha espresso viva soddisfazione per il traguardo raggiunto, sottolineando come la distinzione rappresenti il frutto di un lungo cammino fatto di impegno quotidiano e rispetto per le radici della propria terra. La proposta gastronomica dell’Osteria del Trap si distingue infatti per una combinazione studiata tra specialità ittiche di alta qualità, paste fresche fatte a mano, tartufo nero e aromi rari come l’olio alla melangola. La sua presenza nella nuova guida associativa consolida il ruolo dello chef all’interno del movimento gastronomico contemporaneo umbro, caratterizzato da una forte impronta identitaria e dalla costante ricerca della perfezione esecutiva a tavola.
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